Voilà une vraie découverte, toute droite venue des cimes savoyardes... 
 

En ces premiers jours de décembre, voici un avant-goût des repas de fêtes avec ce superbe liquoreux de la Maison Philippe VIALLET : la cuvée "Les vendanges des premières neiges" 2009 (AOC CHIGNIN-BERGERON). Issu du cépage Roussanne, les raisins surmûris sont ramassés à la main dans un panier. Après un pressage très lent, les jus sont vinifiés et élevés en fûts d’acacia et de chêne pendant 8 mois.

Au nez, c’est explosif ! Une grande puissance aromatique se dégage, avec une dominante de notes de miel et de cire d’abeille. En bouche, c’est croquant et parfaitement équilibré, avec une finale persistante et complexe : miel, abricot confit, fruits exotiques (ananas), mirabelle, fruits secs (amande) et fruits rouges (fraise)… Comme accord mets-vin, votre serviteur n'a pu résister au plaisir de "faire péter" une terrine landaise (25% de foie gras) de la Maison Barthouil...

Trop dur, la vie...