Après une rude journée de flânerie dans la campagne toscane, rien de tel qu'un bon apéro pour décompresser, à la fraîche, entourés d'oliviers et de vignes !... ;-)

Ayant fait nos provisions à l'Enoteca Scali (Volterra) et à l'Enoteca La Fortezza (Montalcino), il ne restait plus qu'à accompagner ces dives bouteilles par quelques charcuteries (prosciutto, coppa, saucissons...) et fromages locaux (parmesan, pecorino...).
 

Petit tour d'horizon de quelques jolies flacons toscans !
 

Commençons par un Pian de Ciampolo (IGT Toscana) composé à 90% de sangioveto (autre nom du sangiovese piccolo, pour la structure tannique),  et de canaiolo  et colorino (pour la fraîcheur et la couleur). Cuvée d'entrée de gamme (12-15 €) du célèbre domaine MONTEVERTINE, vinifié en cuve béton et élevé 12 mois en fût de chêne slovène et environ 3 mois en bouteille avant la commercialisation. Attention: haute torchabilité !!! LE vin d'apéro grignotage par essence, c'est croquant à souhait et d'une élégance rare. Bref, gros coup de coeur ! Un vin de glou pour les hommes et femmes de goût. Ce qui donne sacrément envie de goûter la cuvée domaine, et surtour Le Pergole Torte, considéré par bon nombre d'amateur comme l'un des tous meilleurs vins toscans (plusieurs cavistes que j'ai interrogés à ce sujet m'ont dit que c'était carrément leur vin préféré !). Produit uniquement les meilleurs années à base de sangiovese, à partir de 2 ha de vignes plantées en 1968, il est élevé 12 mois en fût de chène slovène et 12 mois en fût de chêne de l'Allier (+ 6 mois en bouteille). Particularité, des étiquettes superbes d'inspirataion cubiste représentant un visage de femme.  Regardez-moi cette superbe bouteille...
 

 

Et là, ma femme m'a regardé, j'ai regardé ma femme, elle m'a fait son regard qui veut dire "n'y pense même pas", j'ai fait un point mental sur l'état de mon compte en banque, j'ai regardé à nouveau ma femme, et maugréé "bon, OK, on y va...". Bref, j'ai failli acheter un double magnum de Le Pergole Torte. NB : la bouteille de 75 cl est vendu environ 65 €. Un jour viendra...
 

On continue avec Le Bèrne 2009 (15-20 €), superbe Vino Nobile di Montepulciano du Domaine Podere Le Berne. A l'instar des Brunello di Montalcino, les Vino Nobile sont composés essentiellement de sangiovese grosso, appelé localement Prugnolo Gentile. Que dire sinon que l'on monte en gamme ! Des notes de petits fruits noirs se mêlent à des arômes de pruneaux cuits. Les tanins sont présents tout en étant parfaitement fondus. Un vin qui présente une étonnante fraîcheur malgré son degré alcolique (14,5% vol.). C'est toute la magie de ce cépage qui possède une belle acidité. Un vin avec de la mâche, un vin d'automne que l'on se verrait bien déguster avec une viande mijotée ou braisée...

Last but not least, on termine cette chronique avec le fabuleux Rosso di Montalcino 2009 du Domaine Fonterenza (dirigé par les soeurs jumelles Padovani), cher au coeur de Patrick Böttcher qui leur a consacré un excellent article. Cultivé en biodynamie, ce domaine produit des Brunello di Montalcino et son petit frère, le Rosso di Montalcino. Tandis que le Brunello bénéficie d'un élevage de 5 ans (2 ans minimum en barrique et 6 mois minium en bouteille), le Rosso di Montalcino est commercialisable au bout d'un an d'élevage (dont au moins 6 mois en barrique). Créée en 1984, cette DOC permet aux vignerons d'avoir davantage de "flexibilité" (horrible mot) et de marges de manoeuvre niveau trésorerie. Les rosso sont donc des vins plus légers et moins destinés à la garde que les brunello. Produite à 5700 bouteilles et 180 magnums, cette cuvée présente une incroyable complexité arômatique. Au nez, noix de muscade, pivoine, fruits secs, cuir et fruits rouges. En bouche, un vin juteux, viandard, aux tanins soyeux. Idéal sur une bavette d'aloyau accompagnée de p'tites patates et de cèpes ! Comme précedemment, disons-le tout net : haute torchabilité !

Salute !

Quelques bonnes adresses pour vous procurer des vins italiens :

Le Vert et le Vin (site internet) : http://levertetlevin.com/
Dealers de Vins (caviste Nancy) : http://www.facebook.com/DealersDeVins
Le Feu à la Cave (caviste Montbazon) : www.lefeualacave.com
La Bottega (épicerie- restaurant Lille) : www.la-bottega.com